肉詰めシイタケのパン粉焼き

◆主な材料（2人分）
シイタケ…6個
合いびき肉…100g
タマネギのみじん切り…1/8個分
白ワイン（または酒）…大さじ1
塩、コショウ、ナツメグ、片栗粉…各適量
ウスターソース（好みで）…適量

A
パン粉…大さじ4
粉チーズ…大さじ1
オリーブ油、パセリのみじん切り…各小さじ2
ニンニクのみじん切り…1/4片分

◆作り方
シイタケの軸を傘の根元で切り、石づきを除き、みじん切りにする。

合いびき肉に塩小さじ1/4、コショウ、ナツメグ少々を加え、粘りが出るまでよく練る。タマネギのみじん切り、シイタケの軸のみじん切り、白ワインを加え、全体がなじむまでさらに練る。

シイタケの傘の内側に片栗粉をまぶし、6等分した肉だねをこんもりと詰める。

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、肉の方を上にしてシイタケを並べ、上から合わせたAをのせて軽く手で押さえる。200℃のオーブンで15分ほど焼き、火を通す。

好みでウスターソースをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】