＜もうカボチャはかぶらない（3）＞
今日は、旬のナスとカボチャの煮物を作りましょう。
和食の煮物を作る時には、だしが必要になります。おいしいだしが味の決め手になるものなのですが、家庭で作る場合、そのだしをかつお節やイリコなどで取ることが少し面倒だったりすることってありませんか？
この煮物は、一緒に入れるちりめんじゃこからだしが出てきます。だからだしを取る必要がありません。
ナスもカボチャも心持ち大きめに切ってください。油で炒めてから、少なめの水けを加え中火で煮立てて、一気に火を通していきます。水を多く加えて気長に煮ていくと、カボチャが溶けて崩れ、形がなくなってしまうので、注意してくださいね。
カボチャもナスも油ととても相性がいい野菜です。ちりめんじゃこのうま味を吸って、よりおいしくなりますよ。
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