カボチャのキッシュ

◆主な材料（13×20cmのバット1台分）
冷凍パイシート…1枚（130g）
カボチャ…200g（約1/6個分）
ベーコン…60g
タマネギ…1/8個
ブロッコリー…1/4個
オリーブ油…大さじ1/2
クリームチーズ…50g
打ち粉（強力粉）、バター、塩、コショウ…各適量

A
卵…2個
生クリーム…200ml
塩…小さじ1/4
コショウ、ナツメグ…各少々

◆作り方
冷凍パイシートをオーブンシートの上に置き、室温に5分ほど置いて解凍する。打ち粉をし、麺棒で型より一回り大きく伸ばす。

バターを薄く塗った型にパイシートを敷き込む。焼き縮むので、縁もしっかりと型に密着させること。フォークで全体を刺して穴を開け、冷蔵庫で30分寝かせる。

型の内側にオーブンシートとパイストーン（重石。なければ小豆でも）を乗せ、200℃のオーブンで15分空焼きする。

具を作る。カボチャは小さめのいちょう切りにし、さっと水をくぐらせて耐熱皿に置く。ラップをし、様子を見ながら600Wの電子レンジで1分ずつ加熱し、やわらかく蒸す。ブロッコリーも同様に電子レンジで火を通す。

フライパンにオリーブ油を熱し、細切りにしたタマネギ、拍子木切りにしたベーコンを炒める。タマネギに火が通ったらカボチャとブロッコリーも加え、塩、コショウで味を調える。

パイに乗せたパイストーンをペーパーごと外し、炒め合わせた具を入れ、ちぎったクリームチーズを散らし、混ぜ合わせてザルでこしたAを注ぐ。

180℃に熱したオーブンで30～40分ほど、中心に楊枝を刺しても卵液が流れ出なくなるまで焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】