大根の和風ラビオリ風

◆主な材料（2～3人分）
大根…8cm
トマト…1個
ニラ…1/4束
タマネギ…1/8個
合いびき肉…200g
酒…大さじ1
塩、コショウ…各適量

A
トマトケチャップ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
コショウ…適量

◆作り方
大根は皮をむいて、スライサーなどで2mm厚さにスライスする。トマトは1cm角に切る。ニラは小口切りに、タマネギはみじん切りにする。

合いびき肉に、ニラ、タマネギ、Aを加え、手でもみ込む。

直径20cm程度のフライパンに、大根のスライス1/3量を少し重なるよう敷き詰め、トマト1/2量、肉だね1/2量を全面にのせる。

残りの大根の半量、残りのトマト、肉だねを同様に重ね、一番上に残りの大根を敷き詰め、軽く塩、コショウをふる。

酒を回しかけてふたをし、弱火で20分程度蒸し焼きにする。

大根がやわらかくなったら、塩、コショウで味を調え、中身をスライドさせるようにして器に移す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】