＜薄切りが山盛り（3）＞

カブの旬は春と秋。涼しくなってくるころの秋カブは、春カブよりも甘味が強くおいしいです。

大根と同じように白い野菜ですが、大根よりもやわらかいので、扱いはぐっと楽になります。煮た場合は、やわらかくなるのが大根よりもかなり早いです。スーパーで葉付きで売られている場合、新鮮なものならば葉と茎がまっすぐに伸びています。

カブは和の食材のように受け取られがちですが、薄切りにして塩をふるとすぐに食べやすくやわらかくなるので、サラダにしてもおいしいです。

今日の一品は、カブとイクラという、シンプルな組み合わせのもの。でも、カブの白とイクラの赤とゆずの黄色で、食卓が華やかになります。

色の組み合わせだけでも幸せな気分になりますね。少し気が早いけれど、お正月料理にもおすすめです。

次のページレシピはコチラ