＜かつお節だよ、人生は（2）＞

かつお節はうま味の塊。削り立てはとくに香りがよく、炒め物の上にのせて仕上げることも。沖縄の郷土料理であるゴーヤーチャンプルーなどには欠かすことのできない食材です。熱々のチャンプルーの上で、削り節が踊ります。

削り節をご飯に混ぜて、しょうゆを垂らせば、いわゆる猫まんまの出来上がり。でも、猫まんまと言われても、実はおいしい削り節で作れば、お酒の〆にもなりますよね。

今日は、下ゆでしたサトイモとコンニャクをかつお節でじかに煮る家庭的なおかずです。かつお節は全体に絡まるように、大きければ手でもみほぐしながら加えてください。

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