即席サラダチキン

◆主な材料（作りやすい量）
鶏むね肉…1枚

A
塩…大さじ2
砂糖…大さじ1

＜ゆで汁＞
水…600ml
塩…小さじ1
酒…小さじ1
ショウガのスライス…1枚
ネギの青い部分…1本分

◆作り方
鶏むね肉は皮を外し、分厚い箇所を切り開く。ポリ袋にAの調味料と一緒に入れてよくもみ、常温で20分ほど置く。

鶏肉を取り出してさっと水洗いする。

鍋にゆで汁の材料を全て入れて沸かし、鶏肉を入れ、再び沸いたら火を止め、ふたをして15分置く。取り出して乾燥しないようにラップで包んで冷ます。ゆで汁はスープとして使える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】