＜鶏ムネのときめき（4）＞

お弁当箱におかずをきっちり詰め込むためのお助け野菜といえば、ブロッコリーですね。スーパーでは特売されていることも多いので、とても買いやすい野菜のひとつです。

このブロッコリー、ビタミンCがレモンよりも多く含まれている上に、植物性のタンパク質も豊富。このためダイエッターにはうれしい野菜なのですが、実はそれだけではありません。含まれているスルフォラファンという栄養素には、抗酸化作用や解毒作用も。がんの予防にも役立つと言われています。

そんなマルチなブロッコリーを鶏むね肉と一緒に炒めましょう。

さっと作れて、おかずにもおつまみにもなる便利な1品です。鶏むね肉をそぎ切りにして下味の調味料をもみ込み、弱火で炒めるのがポイント。しっとりやわらかく仕上がります。

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