モロッコ風ブタ串
◆主な材料(2人分)
豚ロース肉(トンカツ用)…2枚(200g)
パセリのみじん切り、オリーブ油…各適量
バゲット(あれば)…適量
<マリネ液>
白ワイン…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
パプリカパウダー…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2
ニンニク、ショウガのすりおろし…各小さじ1/2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
◆作り方
豚ロース肉は2cm角ほどの小さめの1口大に切り、マリネ液の材料と一緒にポリ袋に入れる。軽くもんで、空気を抜くように袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間以上(できれば一晩)おく。
汁けをきった豚肉を串に刺し、弱火のグリルで、両面よく焼いて香ばしく火を通す。
あればぶつ切りにしたバゲットに串を刺して器に盛り、オリーブ油を適宜ふり、パセリを散らす。
【料理=石川智佳子、監修・文=挾本佳代】