ハンバーグ塩つくね串

◆主な材料（2人分）
合いびき肉…200g
タマネギのすりおろし…1/4個分
細ネギの小口切り…1本
卵…1/2個分
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
白炒りゴマ…小さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2

◆作り方
合いびき肉をボウルに入れ、塩、コショウを加えて粘りが出るまで手でよくこねる。

その他の材料（サラダ油以外）を全て加え、さらによくこねる。

肉だねを4等分にし、それぞれキャッチボールの要領で空気を抜いてつくねの形にし、割り箸に付ける。時間があればいったん冷蔵庫で冷やすと、崩れず焼きやすい。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、つくね串を入れ、底面が焼けたら返す。ふたをしてさらに3分ほど蒸し焼きにし、しっかりと火を通す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】