レンコンとイクラのもちピザ

◆主な材料（直径20cm1枚分）
切りもち…4枚
ピザ用チーズ…大さじ6
レンコン…100g
ちりめんじゃこ…大さじ3
しょうゆ、みりん…各小さじ1
シソ…2枚
イクラ…大さじ2
油…適量

◆作り方
レンコンを薄いいちょう切りにし、油少々を熱したフライパンで炒める。

透き通ってきたらちりめんじゃこを加え、みりん、しょうゆも加えて炒めて取り出す。

もちの厚さを半分にスライスして大きさを1/4にし、フッ素樹脂加工のフライパンに重ならないように敷き詰める。

水大さじ2を加え、ふたをして中火にかけて、もちがやわらかくなったら返し、もちの表面にピザ用チーズ大さじ3、レンコンとちりめんじゃこ、残りのピザ用チーズの順に重ねていく。

ふたをして、チーズが溶けるまで弱火で焼く。

仕上げに油大さじ1/2をフライパンの縁から流し込み、中火にして、底をカリッと焼き上げる。器に盛り、シソの千切りとイクラを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】