ビッグプリンアラモード

◆主な材料（直径15cmのボウル、または18cmの丸型1台分、約6人分）
卵…4個
グラニュー糖…100g
牛乳…500ml
バニラエッセンス…少々
バター（型用）…適量

＜キャラメル＞
グラニュー糖…50g
湯…大さじ1

＜飾り＞
生クリーム…100ml
砂糖…大さじ3/4
イチゴ、バナナ、キウイ…各適量

◆作り方
まず、型を準備する。ボウル、または丸型（底が抜けないタイプ）の内側に薄くバターを塗る。

キャラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水小さじ1（分量外）を入れ、強火で砂糖を溶かす。砂糖が色づいてきたら弱火にし、鍋を回しながら、濃いしょうゆくらいの色までまんべんなく火を入れる。

火から外し、湯を入れて溶かし（跳ねることがあるので注意！）、熱いうちに用意した型に流し入れる。キャラメルが固まるまで置いておく。

別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖をすり混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を3回に分けて加え混ぜる。バニラエッセンスも数滴加え、1度ザルで濾して型に流し入れ、泡をスプーンで取り除く。

天板にキッチンペーパーを敷き、ボウルまたは型を乗せる。150℃に予熱したオーブンにセットし、熱湯を天板に流し入れる。湯せんしながら50分～1時間程度焼く。

プリンの中央に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。型ごと冷ます。

皿に返してプリンを取り出し、フルーツなどを飾り、砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】