＜重ね重ね（3）＞
「重ねていく」といえば、使いやすい材料に白菜がありますね。スーパーで1/4や1/8にして売られている白菜の、特に白い芯の部分は、もとからきれいに重なっています。それを使わない手はありません！
今日は白菜でトマトイタリアン鍋を作りましょう。写真ではわかりませんが、白菜を縦に重ね入れてあります。
白菜を重ねて蒸し煮にしたりする場合、よく使われるのが豚バラ肉です。適度に脂があり、そのうま味を白菜に染みこませ、コクを出すために用いられます。
今日は豚バラ肉ではなく、鶏もも肉を使います。おいしさのコツは、たっぷり加えるバジルと仕上げのモッツァレラチーズ。トマトとバジルとチーズのうま味を引き出すために、あっさりした鶏肉を合わせています。
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