重ね重ねイタリアンチキン白菜鍋

◆主な材料（2～3人分）
白菜…1/4株
鶏もも肉…1枚
ニンニク…1/2片
トマト水煮…1/2缶
バジル…2枝（8枚ほど）
固形チキンブイヨン…1/2個
モッツァレラチーズ…1個
オリーブ油…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
鍋にざく切りにした白菜を縦に重ねて入れ、その間に1口大に切って軽く塩（分量外）、コショウをした鶏もも肉を挟み込む。

軽くつぶしたニンニクとトマト水煮も加え、水をひたひたに注ぐ。

強火にかけ、沸いてアクが出たら取り除き、塩、コショウ、チキンブイヨン、バジル1枝を茎ごと加え、ふたをして弱火で20分ほど煮込む。

白菜がやわらかくなったら、仕上げにちぎったモッツァレラチーズとオリーブ油を加える。残りのバジルの葉をちぎって散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】