重ね重ね豆腐キムチ鍋

◆主な材料（2人分）
木綿豆腐…1丁
豚バラ肉…200g
アサリ…100g
キムチ…200g
ネギ…1/2本
エノキタケ…1/2パック
シイタケ…2枚
春菊…1/2束
水…600ml

A
酒…大さじ2
しょうゆ…小さじ2
塩…小さじ1/4
ゴマ油…小さじ2

◆作り方
豆腐はパックの中で長い辺を半分に切り、1cm厚さに切る。豚肉は1口大に切る。アサリは砂出しをしてよく殻を擦り合わせて洗う。ネギは斜め切りに、シイタケは薄切り、エノキは根元を切り落としてほぐし、春菊はざく切りにする。

土鍋に豆腐、豚肉、キムチを縦に重ねるようにして入れ、空いたところに春菊以外の他の材料を入れる。

水とAを注ぎ、ふたをして、具に火が通るまで弱火で15分ほど煮る。

最後にしょうゆで味を調え、春菊を加え、さっと煮て仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】