かまぼこ卵うどん

◆主な材料（2人分）
かまぼこ…1/2本
絹ごし豆腐…1/2丁
卵…1個
ミツバ…1束
ゆでうどん…2玉
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2、水小さじ4

A
だし…800ml
塩…小さじ2
みりん…大さじ3
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1

◆作り方
かまぼこは縦半分に切り、薄切りにする。ミツバは2cm程度のざく切りにする。豆腐は軽く水けをきっておく。

鍋にAを入れてさっと沸かし、かまぼこ、ざっくり手で崩した豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。

火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び中火にかけ、沸かしてとろみをつける。

溶き卵を沸いた鍋に細く流し入れ、かき玉汁のようにし、ミツバを加え、火を止める。

別の鍋でゆでうどんを湯がき、水けをきって器に入れ、上からかけ汁を注ぐ。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】