ゆでギョーザ（シイタケ）

◆主な材料（2人分、約16個分）
シイタケ…8個
タマネギ…大1/2個
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
オリーブ油…大さじ3
ギョーザの皮…16枚

＜タレ＞
しょうゆ、酢、ラー油…各適量

◆作り方
シイタケは石づきを切り落とし、軸ごとみじん切りにする。タマネギもみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱してタマネギを入れ、透き通るまで弱火で炒める。シイタケと塩、コショウも加え、全体がしっとりとなじむまで、じっくりと炒める。

タネを皮で包み、鍋に塩水（水1リットルに塩小さじ2）を沸かし、ギョーザを入れ、静かに沸く程度の火加減でゆでる。ギョーザが浮かんできてから、さらに2分ほどゆでて網じゃくしで取り出す。

酢じょうゆなど、好みのタレにつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】