ワサビかまぼこのポテトサラダ

◆主な材料（2人分）
ジャガイモ…1個
かまぼこ…1/4本
マヨネーズ…大さじ2
キュウリ…1本
ゆで卵…1個
酢…小さじ1
練りワサビ…小さじ1/2
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ジャガイモを蒸すかゆでるかして、すっと串が入るまで火を通す。熱いうちに粗くつぶし、酢、塩とコショウ各少々で下味をつけ、室温に冷ます。

キュウリは薄い輪切りにして塩小さじ1/8をふってしばらく置き、しんなりとしたら水けをしぼる。

ジャガイモにマヨネーズ、練りワサビを混ぜ、塩、コショウで味を調える。

キュウリ、短冊に薄切りにしたかまぼこ、1口大に切ったゆで卵を加え、ざっくり混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】