＜白菜を食べ尽くせ！（1）＞

白菜の旬は11月から2月にかけての冬。ちょうどお鍋が恋しくなってくる時期と重なります。大きな白菜が積み上げられて出荷されるニュースを見ると「ああ冬だな」と思うものですよね。

鍋の具材としては外すことのできない白菜ですが、最近、スーパーでは1株丸々の白菜が売られているのを見かけませんよね？　半分に切られたものも実はあまり並んでいなくて、一番多いのは、1/4に切られた白菜ばかり。1回の鍋料理で使い切るのに、ちょうどいいのが1/4株なのかもしれません。

今回はいまの時期、甘味がギュッと増しておいしい白菜をアレンジしていきます。今日は少ない材料で作る、すき焼き風の煮物です。牛肉はかたくなりすぎないよう、最初にさっと煮たら取り出しておきましょう。肉のうま味の移った煮汁で野菜をこっくりと煮ていくと、おいしくなりますよ。

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