白菜と牛肉の甘辛煮

◆主な材料（2人分）
牛肉の薄切り…100g
白菜…1/8株（300g）
春菊…1/4袋
焼き麩（ふ）…4g

A
水…200ml
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
酒…小さじ1

◆作り方
白菜は1口大のざく切りにする。春菊は4cm長さに切る。焼き麩はぬるま湯につけて戻し、軽く水けをしぼる。

鍋にAを沸かし、牛肉を箸でほぐしながら加え、おおかた火が通ったらいったん肉を取り出す。

煮汁に浮いたアクを取り除き、白菜を加えてふたをし、弱火で7分程度、白菜がしんなりとするまで煮る。

仕上げに麩、春菊を加え、肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】