千切り白菜のしゃぶしゃぶ鍋

◆主な材料（2人分）
豚肉の薄切り…200g
白菜…1/8株（300g）
水菜…1/2束
ネギ…1/2本
ゴボウ…1/4本
エノキタケ…1/2袋

A
だし昆布…7cm四方1枚
水…600ml
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…小さじ1
塩…小さじ1/4

◆作り方
白菜は繊維を断ち切る方向に、軸は千切り、葉はざく切りにする。水菜は4cm長さに切り、ネギは斜め薄切りにする。エノキタケは根元を切り落とし、細かく裂く。ゴボウは細めのささがきにして水につけ、ザルにあげる。

土鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら昆布を取り出す。ネギ、エノキタケ、ゴボウを加え、ふたをしてゴボウがしんなりとするまで3分程度煮る。

白菜、水菜も加え、豚肉をしゃぶしゃぶして野菜を巻き取りながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】