イタリアン焼きヒレカツ

◆主な材料（2人分）
豚ヒレ肉…160g
小麦粉、水…各大さじ1
パン粉（乾燥）…大さじ6
粉チーズ…大さじ1
イタリアンハーブミックス…小さじ1/2
ニンニクのすりおろし…1/2片分
オリーブ油、トマト、サラダ菜、レモン…各適量

◆作り方
パン粉に粉チーズ、イタリアンハーブミックスを加え、混ぜておく。

豚ヒレ肉を1.5cm厚さに切り、肉たたきか手のひらで半分ほどの厚さにたたき伸ばす。肉の両面に塩、コショウをし、ニンニクのすりおろしをつける。

水で溶いた小麦粉を肉の両面に塗りつける。ハーブパン粉をまぶし、手のひらで軽く押さえてつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1～2を弱火で熱し、トンカツを入れて揚げ焼きにする。4分ほど焼き、火が通ったら最後に強火にし、表面をカリッとさせる。ペーパータオルに取り出し、油をきる。

器にサラダ菜やトマトと一緒に盛りつけ、好みでレモン汁をかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】