ココアブールドネージュ

◆主な材料（約30個分）
バター…70g
粉糖…40g
卵黄…1個分
薄力粉…60g
ココアパウダー…8g
アーモンドパウダー…30g
クルミ…50g
粉糖…大さじ4
ココア…大さじ1

◆作り方
クルミは180℃のオーブンで5分ほどローストする。

オーブンを170℃に予熱する。

バターをボウルに入れて室温に戻し、ヘラで練る。粉糖（40g）を加え、さらによく練る。

卵黄を加えて混ぜ、一緒にふるった薄力粉とココアパウダー、ザルでふるったアーモンドパウダーも加え、全体が均一に混ざるまでヘラで切り混ぜる。

みじん切りにしたクルミも加え、全体に混ぜ込む。

生地を10g（大さじ1弱）取り、手で丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。生地がやわらかくて扱いにくい場合は、冷蔵庫で冷やし固めてから成形する。

170℃のオーブンで15分ほど焼く。クッキーの粗熱が取れたら、ポリ袋に入れた粉糖とココアの中に入れ、振って表面にまぶし付ける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】