ゴボウサラダ

◆主な材料（2～3人分）
新ゴボウ…1本
ニンジン…1/2本
マヨネーズ…大さじ1と1/2
酢、しょうゆ…各小さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
炒りゴマ…小さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ゴボウは皮を包丁の背でこそげ、3cm長さの細切りにする。ニンジンも同様に細切りにする。ゴボウはいったん水にさらし、すぐザルにあげる。

小鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ゴボウを加えて1分ゆで、続けてニンジンも加えて1分ほどゆでる。適度に歯ごたえが残る程度になったらザルにあげ、よく水けをきる。

野菜をボウルに入れ、熱いうちに、塩、コショウ少々、酢、しょうゆを加え混ぜ、粗熱を取る。

マヨネーズ、ゴマ油、炒りゴマを加え混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】