エビマヨ

◆主な材料（2人分）
エビ（ブラックタイガー）…大4尾
ゆで卵…1個分
天ぷら粉…大さじ3
レタス、油、塩、コショウ…各適量

A
マヨネーズ…大さじ4
ケチャップ…大さじ1
レモン汁…小さじ1
ペッパーソース（あれば）…数滴

◆作り方
エビは塩少々でもみ洗いし、流水で汚れを落とす。尻尾から一節のところまで殻をむき、背中を包丁で開いて背ワタがあれば取る。エビの水けをペーパーなどでよくふき、塩、コショウを軽く振る。

天ぷら粉と水大さじ3を混ぜ合わせて衣を作り、天ぷら粉を薄くはたいたエビに衣をつける。

フライパンに多めの油を熱し、180℃の高温でエビを手早く揚げて網に取り出す。

Aを合わせ、エビの天ぷら、1口大に切ったゆで卵を加えてからめる。レタスと一緒にいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】