＜迷わずマヨネーズ（4）＞

名称的には、もともとはギリシャやトルコで食べられてきた料理なのですが、日本ではタラコとジャガイモでアレンジされています。

でも、このタラモサラダ、女子は本当に好きですよね。滑らかなペースト状に仕上げて、クラッカーやガーリックトーストと一緒にいただくと、立派なおつまみに。また、葉物野菜やキュウリと合わせて、サンドイッチに仕立てても、とてもおいしいです。

おいしさのコツは、ジャガイモの処理の仕方にあります。

ジャガイモは、調理時間はかかっても皮付きで丸ごとゆでたり蒸したりすると、うま味が逃げることなく、ホクホクに仕上がります。または、皮をむいて大きめに切り、ひたひたの水でゆでて、粉吹きイモに仕上げてからつぶしていってもいいですよ。手軽に電子レンジで蒸すのもありですが、少しだけ手間をかけた方がおいしくなります。

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