タラモサラダ

◆主な材料（2人分）
ジャガイモ…1個（約120g）
辛子明太子…1/2腹（50g）
レモン汁…小さじ2
マヨネーズ…大さじ2
ガーリックトーストなど…適量

A
オリーブ油…大さじ1/2
牛乳…大さじ1
塩、コショウ…各少々

◆作り方
ジャガイモは皮ごとゆでるか蒸すかして火を通し、熱いうちに皮をむいて滑らかにつぶす。Aを加えて混ぜ、粗熱を取る。

辛子明太子を丁寧に薄皮から取り出し、ジャガイモに加え、レモン汁、マヨネーズも加えてよく混ぜる。

ガーリックトーストなどにつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】