サバ缶シューマイ

◆主な材料（大12個、3～4人分）
豚ひき肉…200g
サバ缶…1/2缶（約100g）
ネギのみじん切り…1/2本分（50g）
ショウガのみじん切り…大さじ1
片栗粉…大さじ1
ゴマ油…小さじ2
シューマイの皮…12枚
モヤシ…1/2袋
パセリのみじん切り（あれば）…少々
練りがらし（好みで）、しょうゆ…各適量

A
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

◆作り方
豚ひき肉とAをボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。軽く汁けをきったサバ缶とゴマ油も加え、さらによく練る。片栗粉をまぶしたネギとショウガのみじん切りを加え、さっくりと混ぜる。

12等分にしてシューマイの皮で包み、あれば中央にパセリをのせる。

蒸し器の上段やせいろにクッキングペーパーを敷き、シューマイをくっつかないように並べる。そばにモヤシも置く。蒸し器か鍋に湯を沸かし、蒸し器の上段やせいろを置き、終始強火で15分ほど蒸す。

器に盛り、好みでからしじょうゆをつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】