コーンシューマイ

◆主な材料（大12個、3～4人分）
鶏ひき肉…250g
ネギのみじん切り…1/2本分（50g）
片栗粉…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
スイートコーン…1缶（200g）
片栗粉…適量
練りがらし（好みで）、しょうゆ…各適量

A
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

◆作り方
鶏ひき肉とAをボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。ゴマ油を加えてさらに練る。片栗粉大さじ1をまぶしたネギのみじん切りを加え、さっくりと混ぜる。

12等分にして丸め、表面に片栗粉適量をまぶし、汁けをきったコーンをはり付ける。

蒸し器の上段やせいろにクッキングペーパーを敷き、シューマイをくっつかないように並べる。蒸し器か鍋に湯を沸かし、蒸し器の上段やせいろを置き、終始強火で15分ほど蒸す。

器に盛り、好みでからしじょうゆをつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】