エスニックシューマイ

◆主な材料（大12個、3～4人分）
豚ひき肉…250g
タマネギのみじん切り…1/4個分
タケノコの水煮のみじん切り…大さじ3
片栗粉…大さじ1
ミニトマト…4個
パクチー…1束
シューマイの皮…12枚
ポン酢じょうゆ（好みで）…適量

A
ナンプラー…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
ゆずコショウ…小さじ1

◆作り方
豚ひき肉とAをボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。片栗粉をまぶしたタマネギとタケノコのみじん切りを加え、さっくりと混ぜる。1cm程度にざく切りにしたパクチーの茎の部分と、粗みじん切りにしたミニトマトも加え混ぜる。

12等分にしてシューマイの皮で包む。

蒸し器の上段やせいろにクッキングペーパーを敷き、シューマイをくっつかないように並べる。蒸し器か鍋に湯を沸かし、蒸し器の上段やせいろを置き、終始強火で15分ほど蒸す。

器に盛り、パクチーの葉のざく切りを散らす。好みでポン酢じょうゆをつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】