フキと鶏肉の炊き込みご飯

◆主な材料（3～4人分）
下処理したフキ…150g（約1/2束）
鶏もも肉…1/2枚
薄口しょうゆ（またはしょうゆ）、酒…各小さじ1
米…2合
だし…約270ml
薄口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ2
みりん…大さじ2

◆作り方
フキは1cmの小口切りにする。

鶏もも肉は皮があれば取り除き、1cm角に切る。薄口しょうゆ（またはしょうゆ）、酒各小さじ1をふりかけて軽くもみ込み、下味をつける。

米はといでザルにあげ、30分置く。

炊飯釜にといだ米を入れ、薄口しょうゆ（またはしょうゆ）、みりん各大さじ2を加え、だしを目盛りまで注ぎ入れる。

フキ、鶏肉を上にのせ、炊飯する。炊き上がったら具を全体にさっくりと混ぜ込む。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】