＜ピンク・エビー（2）＞

春だけが旬だと思われがちな桜エビですが、実は桜エビ漁は年2回、春と秋に行われています。いまは6月の初旬までの春漁が真っ盛りの時期です。

春というと、もうひとつ忘れてはならない食材があります。それは新タマネギ。やわらかくて、甘みが強く、タマネギ独特の辛みが抑えられています。だからタマネギ嫌いの人でも、春の新タマネギは大丈夫。

新タマネギは、生のままでサラダにしてもおいしいのですが、いつものタマネギよりも白い特徴を生かした料理に仕上げると、より一層春らしくなります。

今日は新タマネギを蒸していただきます。甘みが増して、断然おいしくなります。桜エビと合わせると、旬のエネルギーの相乗効果で体も喜ぶはず。

削り節をたっぷりかけると、うま味がさらにアップします。

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