＜ピンク・エビー（5）＞

春に楽しむパスタ料理といえば、春キャベツのパスタ。春キャベツはやわらかくて甘く、キャベツ臭さがほとんどありません。でも、やわらかい中にも歯ごたえがあり、食物繊維をしっかりいただいている感がある。これが春キャベツの特徴です。

この春キャベツを使ったパスタに、桜エビの香ばしさをプラスします。アンチョビ、ニンニク、唐辛子が味を引き締め、風味をまとめてくれます。

ひとつ欲をいうならば、シンプルな調理法なだけに、オリーブ油を少しだけ奮発していいオイルを使うと、香りにさらに深みが増しますよ。

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