ちりめんじゃこチャーハン

◆主な材料（2人分）
ご飯…2膳分
ネギのみじん切り…1/2本分
ちりめんじゃこ…大さじ4
卵…2個
ショウガのみじん切り…1/2片分
ニンニクのみじん切り…1片分
しょうゆ…小さじ2
ゴマ油…小さじ1
油…大さじ1

◆作り方
ご飯が冷たいようならば、電子レンジで軽く温めておく。

フライパンに油大さじ1/2を入れて強火で熱し、溶きほぐして塩ひとつまみを加えた卵を一気に入れ、ざっと混ぜながら半熟に火を通し、いったん取り出す。

フライパンが汚れていたらさっと洗うかキッチンペーパーで拭いてきれいにし、油大さじ1/2、ショウガとニンニクのみじん切りを入れ、弱火にかける。

香りが立ってきたら、ちりめんじゃこ、ネギのみじん切りを加え、さっと炒める。

ご飯も加えて強火にし、炒め合わせて全体が混ざったら、取り出しておいた卵も加えてさらに炒める。

仕上げに塩、コショウ少々を加え混ぜ、火を止めて、しょうゆとゴマ油を鍋肌から加えて全体に混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】