薬味たっぷりしゃぶしゃぶサラダ

◆主な材料（2人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
水菜…1/4袋
キュウリ…1/2本
パクチー（またはミツバ）…1株
紫タマネギ…1/4個
酒、塩…各適量

＜ドレッシング＞
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
レモン汁…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
ショウガのすりおろし…少々
ニンニクのすりおろし…少々
コショウ…少々

◆作り方
豚肉は、酒と塩各少々を加えた熱湯にさっとくぐらせて火を通し、ザルに取り出す。

水菜はざく切り、キュウリは縦半分に切って斜め薄切り、パクチーは2cmほどの小口切り、紫タマネギは薄切りにする。

全ての野菜を水に5分ほどさらし、ザルにあげてサラダスピナーなどでよく水けをきる。

器に野菜類と豚肉を一緒に盛り、合わせたドレッシングをかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】