ニンニクとニンジンのツナ炒め

◆主な材料（3～4人分）
ニンジン…2本
タマネギ…1/2個
ニンニク…1と1/2片
ツナ…1缶（70g）
しょうゆ（あれば薄口）…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
塩、粗びき黒コショウ…各少々

◆作り方
ニンジンは小さめの1口大に切り、小鍋に入れる。水を底から1cmほど入れ、ぴったりとふたをし、弱火で10分ほど加熱してやわらかくする。

ニンニクとタマネギは芯を除き、薄切りにする。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ったらタマネギを加え、歯ごたえが残る程度に中火で炒める。

ニンジン、ツナを油ごと加えてさっと炒め合わせ、薄口しょうゆ、塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】