＜母の日にパパの味（2）＞

おいしい野菜炒めって、なかなかの難題。野菜にはちゃんと火が通っていて、シャキッとしている。そして、器に汁けがほとんどたまっていないこと。

ベチャッとした野菜炒めにならないように、今日はお母さんのためのおいしい回鍋肉を作りましょう。ポイントは、ずっと弱火で火を通すこと。この技、野菜から水分をジワジワと出すためにやる方法。野菜からジワジワ出てきた水分で蒸しながら、焼いていくという方法です。

多少時間はかかりますが、のんびり弱火にかけたフライパンの横で、別のお総菜も作れますよ。

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