マーボー春巻き

◆主な材料（4人分）
マーボー豆腐のもと…1パック（3人前1回分）
豚ひき肉…150g
モヤシ…1袋
シイタケ…3枚
春巻きの皮…10枚
小麦粉、油…各適量

◆作り方
ボウルに豚ひき肉とマーボー豆腐のもと（ソース、とろみ粉両方）を入れ、よく練り混ぜる。

モヤシ、粗みじん切りにしたシイタケを加え、モヤシを手で折るようにしながら全体をよく混ぜる。

肉ダネを10等分にし、春巻きの皮で包む。巻き終わりは水で溶いた小麦粉を少々つけて留める。

フライパンに油を深さ1cmほど入れて弱火で熱し、春巻きをじっくり揚げ焼きにする。

最後は中火にし、油ぎれを良くして網に取り出す。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】