＜うきうき魚ッチ　いいとも！（2）＞

日本の食卓に多く登場するアジ。品種によって多少のずれはあり、また秋も産卵シーズンなので脂がのっておいしいとされていますが、基本的にその旬は4～7月にかけての初夏から夏。ちょうど今です。

エスカベッシュは、南蛮漬けの原型と言われるフランスの家庭料理です。和食の酢の風味とは異なり、優しい酸味の中にオリーブ油と白ワインの風味が効いています。

暑い夏には、冷えたスパークリングワインとともに。パンも添えると、立派な前菜になりますよ。

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