カツオのコロコロガーリックステーキ

◆主な材料（2人分）
カツオの刺し身用柵…200g（約1/2本）
シソ…3枚
大根…3cm
ニンニク…1片
油…大さじ1
塩、コショウ…各少々

A
しょうゆ、酒…各大さじ1

◆作り方
カツオを3cm角に切り、塩、コショウをする。大根はすりおろし、水けを軽くきる。シソは千切りにする。

フライパンに1mm厚さにスライスしたニンニクと油を入れ、弱火で熱してニンニクチップを作る。ニンニクがきつね色になったら取り出す。

フライパンをそのまま強火で熱してカツオを入れ、表面をこんがりと焼き付け、器に取り出す。大根おろしをのせる。

フライパンに残った油を捨て、Aを加えて余熱で沸かし、大根おろしの上からかける。シソとニンニクチップを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】