＜酸っぱいは大成功！！（3）＞
酢には魚や肉を煮込む時に使うと、カルシウムを分解してくれるのでやわらかくなるという効果があります。
今日はスペアリブを酢で煮込んでいきます。1度ゆでこぼしたスペアリブを、ゴボウと梅干しで煮るだけの簡単料理です。でも、簡単なのに、肉がホロリとくずれて、ゴボウと梅干しのうま味が染み込み、しみじみおいしい一品に仕上がります。
気をつけてほしいのは、梅干しによって塩気が違うこと。最初に入れる塩は少なめにして、最後に調整していってください。
疲労した体には乳酸がたまっています。酢のクエン酸やアミノ酸には、その乳酸を分解する働きがあります。気温の上がり下がりが激しいこの時期、酢で体を整えていきましょう。
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