ずんだ餅

◆主な材料（4個分）
枝豆…1袋（約250g、豆の正味125g）
切り餅…4個
砂糖…大さじ2～3
塩…ふたつまみ

◆作り方
枝豆はたっぷりの熱湯で15分湯がき、ザルにあげる。粗熱が取れたら中身を出し、薄皮も取り除く。

豆がほんのり温かいうちにすり鉢に入れ、すりこぎで粗めのペースト状につぶす（厚手のポリ袋に入れ、上からびんの底などでたたいてつぶしてもよい）。砂糖、塩を加えてよく混ぜ、ずんだあんを作る。

切り餅1個をココットなどの耐熱容器に入れ、かぶる量の水を加え、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。まだ餅がやわらかくなっていないようなら、様子を見ながら10～20秒ずつ加熱する。

餅を箸でそっと水から取り出し、ずんだあんを絡め、器に盛る。これを繰り返し、4個作る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】