枝豆のガーリック風味

◆主な材料（2～3人分）
枝豆…1袋（約250g）
オリーブ油…大さじ2
ニンニクのみじん切り…1片分
赤唐辛子…1本
塩…適量

◆作り方
枝豆をサッと洗い、味が染みやすいようにサヤの上下を切り落とす。塩小さじ2ほどをまぶし、うぶ毛を落とすようによくもみ込む。水洗いしてザルにあげる。

フライパンにオリーブ油とニンニク、種を抜いた赤唐辛子を入れ、弱火で熱する。ニンニクの香りが立ってきたら、枝豆を加え、中火で炒める。

途中で塩小さじ2/3を加え、枝豆に火が通り、中身がひとつふたつ出てきたら出来上がり（8分ほど）。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】