エノキとモヤシのナムル

◆主な材料（2～3人分）
エノキタケ…1袋（200g）
モヤシ…1袋
ゴマ油…小さじ1
塩…適量
コショウ…少々

◆作り方
エノキは下から3cm程度、石突きを切り落として根元をほぐし、2cm幅に切る。

モヤシは、余裕があればひげ根を取り、さっと水洗いする。

鍋にたっぷり（1Lほど）の湯を沸かし、塩小さじ2、エノキ、モヤシを加え、1、2分さっと湯がき、ザルにあげる。

よく水けをきったエノキ、モヤシ、塩小さじ1/2、ゴマ油、コショウをボウルに入れ、全体を混ぜてなじませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】