カレー丼

◆主な材料（2人分）
ご飯…茶わん2杯分
油…大さじ1/2
豚こま切れ肉…150g
タマネギ…1/4個
ニンジン…3cm
水…350ml
酒…大さじ1
削り節…1パック（3g）
しょうゆ、みりん…各大さじ1
カレールウ…1かけ（1皿分）
ショウガのすりおろし…小さじ1/2
ネギ（青い部分）…1本分

◆作り方
深さのあるフライパンか小鍋に油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、くし形切りにしたタマネギと薄いいちょう切りにしたニンジンを加え、全体を炒め合わせる。

酒を加えてひと混ぜし、水、しょうゆ、みりん、削り節を加えて、ニンジンがやわらかくなるまで（8分ほど）煮る。アクが浮いてきたら取り除く。

カレールウを加え、3分ほどさらに煮込んでなじませ、仕上げにショウガのすりおろしを加える。

器にご飯を盛り、カレーをかけ、斜め薄切りにしたネギの青い部分を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】