マーボー春雨丼

◆主な材料（2人分）
ご飯…茶わん2杯分
春雨…40g
油…大さじ1/2
ショウガ、ニンニクのみじん切り…各大さじ1/2
豚ひき肉…150g
豆板醤…小さじ1/4～1/2
ネギの粗みじん切り…1/3本分
ゴマ油…小さじ1/2
コショウ、花椒（あれば）…各少々

A
水…400ml
鶏がらスープのもと（顆粒）…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…ひとつまみ

◆作り方
春雨は熱湯で2～3分戻し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。

深さのあるフライパンに油とニンニク、ショウガを入れ、弱火で熱する。香りがたったらひき肉を加え、強火にし、肉汁が透明になるまでよく炒める。豆板醤、ネギの半量を加えてサッと炒め合わせる。

Aを加え、沸いたら春雨を加え、5分ほど煮込む。仕上げに、残りのネギ、ゴマ油、コショウ、花椒を加え、味を調える。

器にご飯を盛り、マーボー春雨をかける。好みで花椒を振る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】