蒸しナスたぬきそば

◆主な材料（2人分）
そば（ゆで）…2玉
ナス…1本
かまぼこ…3cm
天かす…大さじ4
ネギ…4cm
しょうゆ、七味唐辛子…各少々

A
だし…700ml
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

◆作り方
ナスは長さを半分にして1cm幅に細長く切り、水に5分ほどさらす。

ナスの水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。上下を返し、再びラップをして2分加熱し、粗熱が取れたらしょうゆをまぶしておく。

湯がいて水けをきったそば、蒸しナスを器に盛り、小鍋で温めたAを注ぐ。

スライスしたかまぼこ、小口切りにしたネギを乗せ、天かすを散らす。好みで七味唐辛子を振っていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】