ふわふわパンケーキ

◆主な材料（2枚分）
ホットケーキミックス…100g
卵白…1個分
グラニュー糖…大さじ1/2
メープルシロップ、フルーツ…各適量

A
卵黄…1/2個分
牛乳…大さじ3
ヨーグルト…大さじ3
油…大さじ1

B
生クリーム…100ml
グラニュー糖…大さじ1/2

◆作り方
ボウルにAをよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

別のきれいなボウルに卵白を入れて泡立てる。グラニュー糖を加えてツノが立つまでさらに泡立て、固いメレンゲを作る。

メレンゲの半分をもう一方のボウルに加えてよく混ぜ、残りのメレンゲはゴムベラでさっくりと混ぜる。

フライパンかホットプレートを弱火で熱し、ペーパーなどで油（分量外）をごく薄く引き、スプーンで生地の半分を直径12cmほどの円盤状に広げる。ふたをしながら両面を焼く。残り半分も同様に焼く。

器にパンケーキと泡立てたBを盛り、フルーツを散らしてメープルシロップをかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】