ガーリックシュリンププレート

◆主な材料（2人分）
エビ…200g
ニンニク…1片
ご飯…茶わん2杯分
オリーブ油…大さじ1/2
バター…8g
レモン汁…小さじ1
しば漬けのみじん切り…大さじ2
カイワレ大根（あれば）、粗びき黒コショウ…各少々

A
ニンニクのすりおろし…1/2片分
タマネギのすりおろし…1/4個分
白ワイン、オリーブ油…各大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
塩…小さじ1/4

◆作り方
エビはキッチンばさみで殻ごと背中を開き、背わたと殻を除いて塩水でよくもみ洗いし、流水ですすぐ。合わせたAに30分以上漬け込む。

フライパンにオリーブ油と薄切りにしたニンニクを入れてごく弱火にかけ、ニンニクチップスを作って取り出す。

そのままのフライパンにエビを漬け汁ごと入れ、弱火で色が変わるまで火を入れる。仕上げにバターとレモン汁、粗びき黒コショウ少々を加える。

器にご飯とガーリックシュリンプを盛り、しば漬けのみじん切り、ニンニクチップスを散らし、カイワレ大根を添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】