＜エッジの利いた豆腐料理（1）＞

豆腐は日本の食材を代表するヘルシーフード。大豆から作られて栄養満点だということ、ローカロリーだということから、肥満に悩む海外の人たちにも大人気です。

しかし、たとえばアメリカのスーパーに行くと、TOFUは箱に入っていることが多く、開けてみるとおそろしくカチカチの塊が出てきます。時にはかなり緑色をしたものも。豆腐を切っているというよりは、固めのチーズを切っているような、そんな感覚になってしまうほどです。

日本は豆腐屋さんが近くにあれば、出来たてのほんのり温かい豆腐を買うこともできますよね。今回はおいしい豆腐をいただけることに感謝しつつ、切れ味のいい豆腐料理を作っていきましょう。

おいしい豆腐屋さんのおからをとりあえず買って冷凍しておくと、ポテトサラダにも負けないおからサラダが簡単に作れます。材料を切ってあえるだけなので、あっという間に完成です。揚げ玉は最後にお好みで散らしてください。

次のページレシピはコチラ